Torta de zanahoria

Este fin de semana me dedique a hacer la tradicional y clasica torta de zanahoria. Esta torta entra en mi lista de tortas favoritas. Aparte de que tiene ese dulce de la zanahoria, siempre me ha encantado la combinacion de nueces con canela y, a pesar de que la receta original no lleva miel, siempre le echo un poquito para equilibrar los sabores.

 

Lo "dificil" en la preparacion de esta receta esta cuando tienes que agregarle el aceite en forma de hilo. Tienes que hacerlo despacio y con paciencia para que emulsione bien y el aceite quede bien integrado a la mezcla.

 

 



 

 

Huevos y azucar

 

Cuando le agregues el aceite, pon la batidora a velocidad alta para tener

un mejor resultado

 

 

Y asi queda..

 

 

 

El tamaño de las nueces no importa, es a gusto de cada quien.

 

Mientras se enfria, puedes ir haciendo el frosting

 

Y asi quedo.

La verdad es que tengo que practicar mas con la espatula para que

me quede uniforme el frosting.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

2 tazas de harina

1 taza de azucar. (Si tienes azucar morena mejor)

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nueces picaditas

2 huevos

150ml de aceite

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

* Puedes reservar algunas nueces para la decoracion, ya sean enteras o trituradas. 

 

*Extras

 

1 taza de pasas

2 cucharaditas de miel

 

Frosting de queso crema

 

1 pote de queso crema tipo Philadelphia

2 cucharaditas de leche condensada

2 cucharaditas de nevazucar

 

*Extras

 

Rayadura de limon

Esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO:

 

En la batidora, bate los huevos con el azucar hasta tener una mezcla homogena. Agrega el aceite en forma de hilo a velocidad alta para que emulsione bien, y luego, agregar la esencia de vainilla y la miel. En un bol mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior de forma envolvente con un dedo magico. Luego incorporarle la zanahoria rallada de forma envolvente y por ultimo las nueces y las pasas. Vierte la mezcla en tu molde para tortas favorito, previamente enharinado y enmantequillado para que no se pegue, y hornea a 160° por 1 hora o hasta que al insertar un palito de madera este salga limpio.

 

Para el frosting

 

En la batidora, bate el queso crema con la leche condensada y la nevazucar hasta tener una crema suave y dulce.

 

 

 

 

 

Alfajores

 

Uno de los dulces que estan en el top de la lista de los favoritos son los alfajores.

Estos dulces redonditos y suavesitos nunca faltan en un cafetin o en una pasteleria.

 

Estos dulcitos son unos de mis favoritos, es imposible no comprar el paquetico de 5 alfajores cuando llego al cafe que esta por mi casa. Los alfajores ya forman parte de la dulceria criolla, se caracterizan por deshacerce en la boca y estan rellenos con arequipe o dulce de leche. Su preparación, a pesar de que es facil, requiere de mucha paciencia y dedicación a la hora de armarlos, pero una vez listos no te arrepentiras, son extremadamente ricos, sino, preguntenle a mi novio que se murio cuando se los lleve a su casa. 

 

Sin mas que decir... ¡Espero que los hagan el proximo fin de semana!

 

Entre mas cremada la mantequilla, mejor.

 

 

Imposible no meterle el dedo... ¡Yum!

 

A la bandeja no se le coloca mantequilla pero por si a las moscas

le coloque un poco de harina.

 

No tengo foto final, la verdad es que se me olvido tomarla pero en estas dos ultimas fotos

pueden ver como quedaron...

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 y 2/3 tazas de harina de trigo
2 y 1/2 tazas de maicena
2 cucharaditas de polvo para hornear
200 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
1 taza de dulce de leche
Coco rallado para decorar

PREPARACION:

 

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

En un bol, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear.

Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa y luego agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear y sigue batiendo hasta que se forme una masa.

Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centímetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Vigilalos porque se pueden dorar muy rapido.

Una vez listos, sácalos del horno y déjalas enfriar bien.

Toma dos galletas y únelas con el arequipe o dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado.

Torta de jojoto

 

Cuando fui a Margarita, fue imposible no acercarme al restaurante del Chef venezolano Sumito Estevez llamado Mondeque. Es un restaurante chiquito pero super lindo y comodo y la comida es una divinura. A todos los que van a la Isla de Margarita les digo ¡Vayan a Mondeque!

 

A la hora del postre, pedi una torta de jojoto. Como buena venezolana amante del jojoto, dije ¿por qué no?. Cuando me lo llevaron a la mesa y tome el primer bocado fue como ¡ESTA ES LA MEJOR TORTA DEL MUNDO! Se sentia lo dulce del jojoto y lo salado del queso criollo. ¡Mejor combinacion que esa no existe! Y desde ese entonces quise hacer mi propia torta de jojoto.

 

Y hoy llego el día. Fui al mercado y consegui los granos de maiz separados de la mazorca. Eso fue un tremendo alivio porque me libró de separar yo misma los granos del tallo con un cuchillo. El caso es que apenas llegue a mi casa, saque los ingredientes y me dedique a hacer mi torta... 

Utilice un ingrediente extra: harina.

La receta original no lleva, pero yo quise agregarle un poco para darle

un poco mas de estabilidad a la mezcla.

 

 

Una vez mezclados todos los ingredientes queda asi...

 

 

 

Esponjosa...

 

 

Y doradita por arriba...

 

 

Cuando la desmolde, el olor era... Pfff!

¡ESPECTACULAR!

 

 

 

Los ingredientes son:

 

Mantequilla y harina para el molde

6 tazas de granos de jojoto (aproximadamente 10 a 12 mazorcas)

1 taza de leche entera

70gr de mantequilla

1 y 1/2 tazas de azucar

4 huevos

200gr de queso blanco duro rallado

3/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina

 

Preparacion:

 

Precalienta el horno a 175°C. Prepara un molde para hornear con mantequilla y harina.

Si no consigues los granos sueltos, pasa con un cuchillo suavemente por la mazorca. Colocalos en la licuadora con la lecha y procesa procurando que los granos no queden completamente triturados. Coloca en un recipiente la mantequilla, el azucar, el polvo de hornear, los huevos, la harina y la mezcla del jojoto. Bate con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que, al incertar un palito de madera, salga seco.

 

 



Espero lo intenten. Si te gustan las cachapas, no te vas a arrepentir de probar este postre tan venezolano.