Torta de zanahoria

Este fin de semana me dedique a hacer la tradicional y clasica torta de zanahoria. Esta torta entra en mi lista de tortas favoritas. Aparte de que tiene ese dulce de la zanahoria, siempre me ha encantado la combinacion de nueces con canela y, a pesar de que la receta original no lleva miel, siempre le echo un poquito para equilibrar los sabores.

 

Lo "dificil" en la preparacion de esta receta esta cuando tienes que agregarle el aceite en forma de hilo. Tienes que hacerlo despacio y con paciencia para que emulsione bien y el aceite quede bien integrado a la mezcla.

 

 



 

 

Huevos y azucar

 

Cuando le agregues el aceite, pon la batidora a velocidad alta para tener

un mejor resultado

 

 

Y asi queda..

 

 

 

El tamaño de las nueces no importa, es a gusto de cada quien.

 

Mientras se enfria, puedes ir haciendo el frosting

 

Y asi quedo.

La verdad es que tengo que practicar mas con la espatula para que

me quede uniforme el frosting.

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

2 tazas de harina

1 taza de azucar. (Si tienes azucar morena mejor)

2 tazas de zanahoria rallada

1 taza de nueces picaditas

2 huevos

150ml de aceite

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

 

* Puedes reservar algunas nueces para la decoracion, ya sean enteras o trituradas. 

 

*Extras

 

1 taza de pasas

2 cucharaditas de miel

 

Frosting de queso crema

 

1 pote de queso crema tipo Philadelphia

2 cucharaditas de leche condensada

2 cucharaditas de nevazucar

 

*Extras

 

Rayadura de limon

Esencia de vainilla

 

PROCEDIMIENTO:

 

En la batidora, bate los huevos con el azucar hasta tener una mezcla homogena. Agrega el aceite en forma de hilo a velocidad alta para que emulsione bien, y luego, agregar la esencia de vainilla y la miel. En un bol mezclar la harina, la canela, el bicarbonato y el polvo de hornear y agregarlo a la mezcla anterior de forma envolvente con un dedo magico. Luego incorporarle la zanahoria rallada de forma envolvente y por ultimo las nueces y las pasas. Vierte la mezcla en tu molde para tortas favorito, previamente enharinado y enmantequillado para que no se pegue, y hornea a 160° por 1 hora o hasta que al insertar un palito de madera este salga limpio.

 

Para el frosting

 

En la batidora, bate el queso crema con la leche condensada y la nevazucar hasta tener una crema suave y dulce.

 

 

 

 

 

Alfajores

 

Uno de los dulces que estan en el top de la lista de los favoritos son los alfajores.

Estos dulces redonditos y suavesitos nunca faltan en un cafetin o en una pasteleria.

 

Estos dulcitos son unos de mis favoritos, es imposible no comprar el paquetico de 5 alfajores cuando llego al cafe que esta por mi casa. Los alfajores ya forman parte de la dulceria criolla, se caracterizan por deshacerce en la boca y estan rellenos con arequipe o dulce de leche. Su preparación, a pesar de que es facil, requiere de mucha paciencia y dedicación a la hora de armarlos, pero una vez listos no te arrepentiras, son extremadamente ricos, sino, preguntenle a mi novio que se murio cuando se los lleve a su casa. 

 

Sin mas que decir... ¡Espero que los hagan el proximo fin de semana!

 

Entre mas cremada la mantequilla, mejor.

 

 

Imposible no meterle el dedo... ¡Yum!

 

A la bandeja no se le coloca mantequilla pero por si a las moscas

le coloque un poco de harina.

 

No tengo foto final, la verdad es que se me olvido tomarla pero en estas dos ultimas fotos

pueden ver como quedaron...

 

 

 

 

 

INGREDIENTES:

 

1 y 2/3 tazas de harina de trigo
2 y 1/2 tazas de maicena
2 cucharaditas de polvo para hornear
200 g de mantequilla
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 yemas de huevo
1 taza de dulce de leche
Coco rallado para decorar

PREPARACION:

 

Precalienta el horno a 300º F / 150º C.

En un bol, mezcla la harina con la maicena y el polvo para hornear.

Bate la mantequilla con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa y luego agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir.

Poco a poco incorpora la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear y sigue batiendo hasta que se forme una masa.

Extiéndela con un rodillo en una superficie con harina hasta que tenga medio centímetro de espesor.

Con los moldes para galletas, corta círculos del tamaño que quieras tus alfajores. Colócalos en la bandeja sin mantequilla y hornea durante 15 minutos. Vigilalos porque se pueden dorar muy rapido.

Una vez listos, sácalos del horno y déjalas enfriar bien.

Toma dos galletas y únelas con el arequipe o dulce de leche. Unta los bordes con el mismo dulce y pásalos cuidadosamente por el coco rallado.

Torta de jojoto

 

Cuando fui a Margarita, fue imposible no acercarme al restaurante del Chef venezolano Sumito Estevez llamado Mondeque. Es un restaurante chiquito pero super lindo y comodo y la comida es una divinura. A todos los que van a la Isla de Margarita les digo ¡Vayan a Mondeque!

 

A la hora del postre, pedi una torta de jojoto. Como buena venezolana amante del jojoto, dije ¿por qué no?. Cuando me lo llevaron a la mesa y tome el primer bocado fue como ¡ESTA ES LA MEJOR TORTA DEL MUNDO! Se sentia lo dulce del jojoto y lo salado del queso criollo. ¡Mejor combinacion que esa no existe! Y desde ese entonces quise hacer mi propia torta de jojoto.

 

Y hoy llego el día. Fui al mercado y consegui los granos de maiz separados de la mazorca. Eso fue un tremendo alivio porque me libró de separar yo misma los granos del tallo con un cuchillo. El caso es que apenas llegue a mi casa, saque los ingredientes y me dedique a hacer mi torta... 

Utilice un ingrediente extra: harina.

La receta original no lleva, pero yo quise agregarle un poco para darle

un poco mas de estabilidad a la mezcla.

 

 

Una vez mezclados todos los ingredientes queda asi...

 

 

 

Esponjosa...

 

 

Y doradita por arriba...

 

 

Cuando la desmolde, el olor era... Pfff!

¡ESPECTACULAR!

 

 

 

Los ingredientes son:

 

Mantequilla y harina para el molde

6 tazas de granos de jojoto (aproximadamente 10 a 12 mazorcas)

1 taza de leche entera

70gr de mantequilla

1 y 1/2 tazas de azucar

4 huevos

200gr de queso blanco duro rallado

3/4 cucharadita de polvo de hornear

1/4 taza de harina

 

Preparacion:

 

Precalienta el horno a 175°C. Prepara un molde para hornear con mantequilla y harina.

Si no consigues los granos sueltos, pasa con un cuchillo suavemente por la mazorca. Colocalos en la licuadora con la lecha y procesa procurando que los granos no queden completamente triturados. Coloca en un recipiente la mantequilla, el azucar, el polvo de hornear, los huevos, la harina y la mezcla del jojoto. Bate con un batidor de mano hasta que todos los ingredientes esten bien integrados.

Hornea durante 1 hora y 15 minutos o hasta que, al incertar un palito de madera, salga seco.

 

 



Espero lo intenten. Si te gustan las cachapas, no te vas a arrepentir de probar este postre tan venezolano.

Madeleines

En unos de mis viajes a la Isla de Margarita, entre a una tienda de cocina. Ahi, encontre unos de los moldes mas lindos que he podido ver y uno de los mas curiosos. Era un molde de los famosos Madeleines. Me parecio tan tan bonito que lo quise de comprar de inmediato.

Los madeleines son unos deliciosos y delicados ponquesitos franceses ideales para acompañar con una taza de té o, como suele hacer mi papa, con una taza de cafe con leche. Lo caracteristico de estos lindos ponquesitos, es su forma de concha marina, la cual se logra utilizando el molde adecuado.

Think Kitchen es el nombre de la tienda

Diganme, ¿no es hermoso?

Conchitas de mar

Salieron 20 y ahora quedan como 10...

 

 

Y aqui la receta:

INGREDIENTES:

250gr de harina de trigo

2 cdas de harina de maiz

115 gr de azucar

3 huevos

1 cdita de polvo royal

250gr de mantequilla derretida

1 cda de miel

2 cditas de esencia de vainilla

PREPARACION:

En un bol tamizamos la harina de trigo, la harina de maiz y el polvo royal. En otro bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos durante unos 10 minutos hasta que todo este integrado y haya cambiado a color. A continuación añadimos la harina en dos tandas, cuando este totalmente integrada añadimos la mantequilla derretida. A continuación añadimos la miel y la esencia de vainilla.

Precalentamos el horno a 180º, preparamos los moldes, poniéndole un poco de mantequilla. El molde que yo utilice es de silicon, asi que no necesita mantequilla. Con una cuchara colocamos la masa en el molde y lo metemos al horno por unos 15min o hasta que esten doraditas. Desmodalas apenas las saques del horno, mientras todavia esten calientes.  Colocalas en una rejilla para que enfrien.

Oreo cupcakes

De un tiempo para aca, he querido hacer los cupcakes de oreos. Habia visto tantas recetas por internet, tantas formas de presentar el cupcake de oreo, que me dieron unas ganas enormes de hacerlos. Asi que, el sabado me levante temprano, baje al mercado y compre las oreos.
*Un tip: es preferible que compren las Oreos Americanas, el resultado sera mejor.

Lindisimos quedaron

El olor a chocolate era divino

Descubri que estos son unos de mis cupcakes favoritos...

 ¡No aguante la tentacion y le di un mordisquito!

Aqui la receta:

Ingredientes:

150gr Harina

150gr Mantequilla sin sal

150gr Azúcar

30gr de cacao en polvo

2 huevos

1 cucharadita de polvo royal

1 cucharadita de vainilla

4 cucharadas de leche

10 galletas Oreo ralladas

Ingredientes para el frosting o cobertura

100gr Mantequilla sin sal

150gr de azúcar glass
Un chorrito de leche
6 galletas Oreo ralladas


Preparacion:

Precalentar el horno.

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, hasta que esté bien cremoso.

Añadir los huevos de uno en uno. No echar el segundo hasta que el primero esté bien mezclado.

Junta la harina, el cacao en polvo y el polvo royal, tamízalas y añade la mitad a la mezcla anterior. Mezcla bien. Luego la leche y el extracto de vainilla.Termina de añadir lo que quede de harina y, por ultimo, añade las galletas ralladas.

Hornea por 20 minuto o hasta que, al introducir un palito de madera salga limpio, a 160°.

Para el frosting:

En un bol, batir la mantequilla hasta que este cremosa, añadir la nevazucar y batir.
Luego el chorrito de leche con las galletas, batir hasta que este bien mezclado.

Coberturas de migas

A la mezcla de la crispeta, se le pueden añadir otros ingredientes...

Estos son algunos:

*Copos de avena: Mezcle 50gr de copos de avena, la piel rallada de una naranja y 100gr de harina. Utilice 100gr de almendras en polvo en vez del azucar.


*Chocolate: Pique 100gr de chocolate negro y añadalo a la mezcla de la crispeta.


*Frutos secos: Añada a la mezcla de la crispeta 100gr de nueces o avellanas, finamente picados.


*Almendras: Suprima la azucar de la mezcla y añade 100gr de almendras machacadas.

Crispeta de manzana

Aprovechando que tenia mas manzanas, me dedique a hacer una crispeta de manzana.
El nombre suena mas dificil de lo que es y la verdad es que la preparacion es parecida a la del pie de manzana.

El ingrediente extra fue la nueces

A diferencia del pie, las manzanas de cortan en cubitos.

Se colocan las manzanas en el fondo y encima la mezcla

Y a los 25min queda asi...

Es super sencilla esta receta..

Ingredientes:

1 taza de harina

80 gr de mantequilla

100 gr de azucar

1 taza de leche en polvo

3 manzanas

Canela

Preparacion:

En un bol se colocan la harina, la azucar, la leche en polvo y la mantequilla en cubos.

Se mezclan utilizando dos cuchillos hasta que quede como una boronita,

Se cortan las manzanas peladas en cuadritos y se bañan con canela y azucar.

En un pirex, se añade la mitad de la mezcla, se colocan las manzanas y encima se coloca la otra mitad de la mezcla.

Lo metemos al horno por 25min a 180°.

Pie de manzana

Hoy hice uno de los favoritos, el clasico pie de manzana.
La verdad es que yo no soy fanatica de los dulces de manzana, simplemente no los paso. Mientras que toda mi familia ama y adora todos los dulces que tengan que ver con manzanas, yo, por otro lado, me aparto y pido otro.
Pero eso no quiere decir que no pueda consentirlos y hacerles algo que les va a encantar.. Y este fue el resultado.

A la hora de mezclar los ingredientes, utiliza una paleta de madera, es mas facil.

Asi es como queda...

Dividelo y lo pones en bolsitas diferentes..

A pesar de que no me gustan los dulces de manzana, no puedo negar que la combinacion de la manzana con la canela y azucar es maravillosa.

 

....

Hice la X para que el vapor saliera y no se inflara. Pueden o no hacerlo, es a gusto de ustedes..

Para que la masa dorara, la bañe con leche, pero tambien puede ser con huevo.
 

 

¡¡Quedo tan bonito!!

Y aqui la receta

Ingredientes:

Para la masa:
2 1/2 tazas de harina

1/3 de taza de azucar

1/2 cdta de sal

225 gr de mantequilla sin sal

1/3 de taza de agua fria

Para el relleno:

6 a 8 manzanas peladas, sin corazon, cortadas en rodajas

1 taza de azucar

2 cdtas de canela

Preparacion:

Masa:

Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un recipiente grande.

Agregar la mantequilla y mezclarlo con 2 tenedores hasta que parezca avena. Agregar la cantidad necesaria de agua como para que la masa se una pero que no quede pegajosa.

Dividir la masa en 2 partes, colocarlas en unas bolsitas de plastico y refrigerar por 30 min. Estirar una porción de la masa en una superficie enharinada hasta tener una circunferencia del tamaño del molde. Verter la mezcla del relleno de manzana. Estirar la otra porción de masa y colocar encima del pie y unir los bordes. Pintar la superficie con la leche y espolvorear con azúcar. Colocar el molde en la bandeja que está en el horno y hornear por 45 minutos a 180°.

Relleno:

Mezclar todos los ingredientes del relleno en un recipiente y luego colocarlos dentro del molde forrado con la masa.

Cupcakes de zanahoria

Este es uno de los clasicos cupcakes y, ademas, uno de mis favoritos.

Hace poco hice una torta de zanahoria y fue la sensación en mi casa. ¡Quedo demasiado rica!

"Press", para mi, es una de las mejores marcas en moldes. La mayoria de los moldes que tengo son Press. No se manchan y no se quedan pegadas las cosas. ¡Es buenismo!

 

Y a los 20min quedaron asi...

Use tanta zanahoria y nuez que se le ven por encimita..

 

Aqui la receta

Ingredientes:

140g de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
2 huevos
115g de azúcar
120ml aceite
150g de zanahorias

100g de nueces peladas

Preparación

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la canela y el
bicarbonato de sodio y reservamos.

Rallamos la zanahoria en un bol y reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
Incorporamos la harina con ayuda de una espátula y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las nueces.

Por ultimo, rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que el palito de madera salga limpio.

TIPS:

Hay personas que le agregan manzana. Si les gusta, pueden agregar a la mezcla 140g de manzana rallada.

De igual forma, hay quienes prefieren pasas en vez de nueces, entonces, pueden agregar 50g de pasas.

Manzana y canela

La combinación de la manzana con la canela es simplemente exquisita.

Ese acidito tenue de la manzana mas ese aroma dulce de la canela es una de las mejores combinaciones que existe en la pastelería.

Hoy me llamo mi abuelo para decirme que había ido al mercado y compro unas manzanas para que le hiciera una torta. Como le gusto tanto los ponquecitos de cambur, dijo que una torta de manzana y canela no vendría mal.

Esta vez no utilice un molde de silicon y se medio pegaron las manzanas...

¡Problema de principiante!

Así quedo...


Y la verdad es que, a pesar de que no se ve de un pastelero profesional, quedo riquisima. O al menos esa es la opinión de mi abuelo.





La próxima vez tratare de decorarla.




Y aquí la receta
Ingredientes:
2 tazas de harina
1 taza de azucar
1 taza de leche
4 huevos
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de canela en polvo
1 cucharadita de polvo royal
2 o 3 manzanas
Preparacion:
Enmantequillar el molde.
Cremar bien el azucar con la mantequilla, luego ir agregando los huevos uno a uno.
Agregar la harina, la levadura y la leche sin dejar de batir.
Pelar, sacar el corazon y picar las manzanas. Una en ruedas, lo suficiente para cubrir el fondo del molde, las demas cortar en cuadritos.
Unir los cuadritos de manzana con la mezcla anterior y colocar en el molde.
En el horno precalentado a unos 170° C, colocar la torta por unos 45 min - 1 hora, aproximadamente o hasta que el palito de madera salga seco.